Zhen Jiang
推荐出游月份:3~5月,9~11月
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主要原料是猪蹄膀,配料是精盐,绍酒,葱姜,硝等。蹄膀洗净后用硝水腌制几天,洗净后加入八角等煮透捞出晾凉切片装盘即可。肉质醇厚有嚼劲,晶莹剔透。适用于一般人群,爽口开胃。 相传三百多年前,镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄,准备过几天再食用,因天热怕变质错把一包硝当作了精盐腌制。第二天发现时只见蹄子不但肉质未变,反而肉板结实,色泽红润。为了去除硝的味道,他多次用清水漂洗。接着入锅加葱姜、花椒、桂皮、茴香、清水焖煮。本想用高温煮熟解其毒味,没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。由于滋味**,此后该店就用此法制做“硝肉”,不久就远近闻名。从此,“肴肉”一直名扬中外。
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8117058152 添加了对西津渡历史文化街的评论 2017-08-15 15:33:31
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8115619031 添加了对镇江金山景区的评论 2017-07-21 11:26:12
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8072281766 添加了对八分饱西津会的评论 2017-05-04 14:09:20
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8072281850 添加了对宴春酒楼(金山店)的评论 2017-05-01 14:30:52
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8075931279 添加了对麻老太鸭血粉丝汤(宋官营店)的评论 2017-04-30 20:27:18
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